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    发布者:admin 发布时间:2020-11-28 00:29 点击:1931}

      不管是包子还是馒头,都是非常受人喜欢的两种面食,并且包子会比馒头更受人喜欢,因为在包子中含有一些馅料让吃进去的人口感味觉更加富有层次感。并且制作包子的方法也是非常简单的,每个人可以根据自己的口味偏好来选择不同的食材制作包子。但是今天要为大家介绍的是葱花包子的做法。

    所需食材

    做法一

    大葱200克

    猪肉馅500克

    小麦面粉500克

    酵母粉1/2茶匙

    苏打粉1茶匙

    食盐1/2茶匙

    姜1块

    生抽1/2汤匙

    老抽1/2汤匙

    蚝油1/2汤匙

    香油1/2茶匙

    花椒粉1茶匙

    水适量

    做法二

    主料

    猪肉馅(适量)

    面粉(适量)

    酵母(适量)

    调料

    葱(适量)

    姜(适量)

    花椒(适量)

    盐(适量)

    酱油(适量)

    制作方法

    做法一

    一、包子馅的做法:

    1.准备大葱若干根,切细碎

    2.姜研磨细末,研磨好的姜末

    3.猪肉馅打水搅匀,加花椒粉去腥

    4.加生抽、老抽调味调色,加入少量蚝油提鲜

    5.顺一个方向搅上劲的猪肉馅,加入葱、姜末

    6.搅匀后加1滴香油,搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用

    二、包子皮的做法:

    7.面粉加入酵母水,搅成雪花再揉

    8.揉至面团光滑,室温发酵

    9.发酵好的面团加入一小捏食用小苏打,面团分割三份

    10.揉成细长型,分割成小剂子

    11.每个剂子按扁,擀成皮

    12.放入内馅,提起一端捏褶

    13.边捏边用左手收拢,捏好的包子

    14.蒸屉抹油,放入包子最后发酵15分钟,冷水煮沸,中大火蒸12分钟即可

    [1]

    做法二

    1花椒用热水泡后,晾凉至室温,肉馅中打入花椒水既可以去腥,还可以使馅更加鲜嫩。

    2面粉加入酵母和少许盐、糖,加入温水活成光滑面团,盖盖令其醒发。

    3葱姜切末待用。

    4准备好调馅,花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤,用高汤代替水用来打馅,包子非常鲜美。

    5分次将高汤和花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打均匀,一次不要加太多,等肉馅充分吸收汤汁后再加入。

    6充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉,酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花,提前放的太早容易出臭葱味儿。

    7揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔,说明面团已经发好。

    8把面团揉匀,排出里面的气体搓成条,切成大小相当的剂子,擀成中间后四周薄的片。

    9包之前再把葱放入饺子馅,浇上香油后再和肉馅搅匀。

    10笼屉上抹油,放上包好的包子,再醒15分钟。

    11水开后放入醒好的包子,大火蒸20分钟。

    12水开后放入醒好的包子,旺火蒸20分钟。

    13蒸好的包子不要急着掀开盖子,焖5分钟,这样保证包子不塌皮哈。

    14吃的时候蘸上香醋和辣椒油,咬一口流汤汁,香喷喷! [2]

    食用须知

    猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

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