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    发布者:admin 发布时间:2020-11-30 09:21 点击:166}

    偏口鱼多少钱一斤 偏口鱼怎么处理

    市场上大概在10—20元左右一斤,但不同的地方价格会有所差异。

    偏口鱼又称为比目鱼,由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。

    在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

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    1、刮鳞。刀刃逆着鱼鳞刮,把鱼埋在冷水里,在水里刮鳞可以防止鱼鳞四溅。一定要用冷水,否则鱼会腥。

    2、打开鱼鳃,冷水冲洗。

    3、用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。

    4、拽着鱼鳃掏出鱼的内脏部分。

    5、冷水冲洗、剪断,前处理完成。鱼太长会导致鱼头鱼尾炖鱼的时候伸出水面,鱼处理时可以简单把鱼头直接切掉,简化处理步骤,但是没有鱼头,汤底味道会大打折扣。

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    比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少。每100克生比目鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。

    偏口鱼鲜品可食部分每100克含水分75.9克,蛋白质20.8克,脂肪3.2克,维生素B,O.11毫克,烟酸4.5毫克,维生素E O.5毫克,钾317毫克,钠66.7毫克,钙55毫克,镁55毫克,铁1毫克,锰O.4毫克,锌0.53毫克,铜0.02毫克,磷178毫克,硒36.97微克。

    肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

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