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    发布者:admin 发布时间:2020-12-04 04:12 点击:3235}

    做这一碗麻油鸡呢,起因是为了参加鲜城和微博电视合作的“寻找锋味食神”这个由于参与度并不高导致获奖率超高的比赛(鲜城小编看到不要来打我)。也因为这一碗麻油鸡,我拿到了奖品一台豆浆机,并去北京参与了“十二道锋味”节目录制。

    我也不知道为什么要在这里放一张自拍

    大概因为我就是想放

    下面我就来教大家这道获得了广泛好评(在我家)的麻油鸡是如何出炉的。

    因为我参与的这一期的主题是“给舒淇做一道台湾美食”,作为一个并不掌握太多烹饪技巧的厨娘,第一步,就是请教台湾朋友“有哪道台湾菜比较经典又好吃而且容易做”。

    朋友回复我,麻油鸡

    第二步,查菜谱。这里我犯了个错误,就是没有让我的这位台湾朋友给我直接提供菜谱,而是凭一己之力在我们大陆的网上搜索了“正宗台湾麻油鸡”的做法,导致最后做出的麻油鸡被她各种吐槽,但,请不要在意这些细节!好吃才是王道!

    第三步,按照“正宗台湾麻油鸡”的菜谱去超市采购食材。

    下面进入正题了!

    此次我们需要的食材有↓

    【小提示】

    关于麻油:麻油鸡之所以叫麻油鸡,自然关键在于这个麻油的选择。在超市的调料柜前我徘徊踌躇犹豫了好久,因为拿不准主意要选择哪个“麻油”。据超市导购员介绍,麻油,就是香油。可我坚决不承认麻油鸡是我平常做汤调味用的香油做出来的,于是导购员又说,还有一种被大家叫做麻油的调料,是胡椒榨的,做菜时调味用。展示给我之后,又被我pass掉了。因为,这个瓶装,跟我的一根手指头差不多,对比了麻油鸡的做法,明显不可能是它。后来经过多方调查和跟导购员的讨论,最终确定“麻油鸡”中最重要的底料麻油,应该是黑芝麻榨油。而普通香油通常是白芝麻榨油,价格比黑芝麻油便宜一半。(后来我为了确认问台湾朋友麻油鸡的麻油到底是什么油,她居然说她也不知道……所以一定是黑芝麻油没错!)

    关于米酒:买到这里我又懵逼了。因为导购员又说了,米酒,就是料酒。因为料酒都是大米酿造的。但用料酒的话,感觉一下就不台湾了呢!导购员坚持说,你要做菜,就买料酒,你要喝,就买那种真正的带大米的米酒。我拗不过他,最终买了一瓶料酒回家。但是!后来经过跟台湾朋友的确认,正宗的台湾麻油鸡应该是用真正的米酒的。

    再一次,不要在意这些细节……

    食材买全,回家,准备开工。

    生姜切片,山药香菇切块,鸡腿肉洗净。

    我倒了小半碗的麻油,这个量可以根据鸡腿肉的多少斟酌。然后我放的姜片有点少,因为我家没姜了。

    翻炒过程中,香味就开始散出了。

    在这里必须再次自我吐槽一下,后来台湾朋友说,台湾的麻油鸡是不放香菇的,而是会放大枣,桂圆之类滋补的食材。

    恩……不知道如果放真正的米酒的话是什么感觉……

    这个时候已经满厨房都是香气了!

    最后,上色,加味道。口轻口重,量力而行。

    请不要看不起它的大陆化,绝对的香气扑鼻!还有!吃它的时候!一定要配大米饭!

    好了,这次大陆化的台湾麻油鸡教学课程就讲到这里了。如果有小伙伴根据我的教程做出了正宗的台湾麻油鸡,麻烦请留言给我,告诉我没有我做的大陆版好吃!

    【林小冷】

    冷风冷月冷将心,莫听莫看莫惘然。

    行走世间悲喜,浅尝生命苦甘。

    愿予我时光,允我欢颜。

    旅行体验师 * 酒店试睡员 * 美食控 * 游历数国

    搜狐自媒体、乐途专栏作者等多家知名旅游网站旅行达人

    微博:林小冷214

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