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    发布者:admin 发布时间:2020-11-30 00:32 点击:4163}

    昨天,小便看到一条扎心的消息:美国媒体报道,现在向大气中排放二氧化碳的速度大约是上次全球变暖主要时期的10倍,而上一次二氧化碳排放水平这么高时,北极成了棕榈树和鳄鱼的家园。

    全球变暖这一全球问题,威胁的不只是极地动物的生存,还有一大波“娇气”食材,野生菌菇便是典型代表。

    野生菌菇之所以珍贵,最重要的原因便是难以人工培养。它们对海拔、光照、湿度等因素有着严苛要求,一旦全球变暖加剧,这些“娇贵菌菇”的生命也将受到威胁。

    松茸

    提到松茸,很多人脑海中的第一个画面,便是《舌尖上的中国》中撒上盐巴便让人垂涎三尺的酥油煎松茸。

    松茸对生长环境要求非常苛刻,养分不足、出生前雨水不足、出生后光照不充分等原因,均会让松茸变得畸形和瘦弱,影响味道和价值。

    鸡枞

    作为云南人心目中的菌子三宝之一,鸡枞有“菌中之王”的称号。汪曾祺先生曾盛赞鸡枞“味道鲜浓,无可方比”。

    鸡枞与白蚁窝是共生的,鸡枞菌实际上是白蚁培育的子实体。独特的生长环境,使得富含丰富蛋白质的鸡枞,除了具有野生菌鲜香甘甜、柔嫩爽滑的共性,还别有一番动物性的肥美。

    “出土一日采、三日味尽”,短暂的保质期更突显其珍贵。

    老人头菌

    老人头菌又名仙人头,是自然积淀出的宝物。

    老人头菌生长在海拔1200米以上,在针叶林中阴湿疏松的地上,由菌丝逐渐成长,美味也在积淀,最终长成为肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美的“植物鲍鱼”。

    对于这些珍贵菌菇的食用方法,不同地域的吃货,各有妙招。就连距野生菌菇原产地较远的郑州吃货,也发明出独特吃法。

    靠“毛肚”和“菌汤”扬名的巴奴毛肚火锅便是典型代表。他们家的菌汤含多种野生菌,入口就是浓郁的山野气息,正式开吃之前,先来一碗菌汤,如今已经是中原人吃火锅的新仪式。

    以面食为主食的中原吃货,把野生菌与中原面食文化相结合独创了一种新式拉面——用天然面粉做出不含拉面剂的拉面,用12种菌菇搭配,其中就包含多种云南野生菌菇:鸡枞菌、干巴菌、老人头菌、竹荪等。

    有这样的美食在,难怪会有网友呼吁:吃货们动起手来,加入节能减排队伍!

    下次,当你再坐在巴奴喝菌汤、坐在百宴吃菌菇拉面时,或许更珍惜这触手可得的美味。

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