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    发布者:admin 发布时间:2020-11-24 02:43 点击:3675}

    在北方,面食是最常见的主食,而在众多的面食中,如果可以选择的话,相信许多人最爱吃的就是饺子。而饺子起源于东汉时期,古称“饺饵”,是一种传统美食,饺子的称呼很多,但单是在山东饺子就有很多俗称,扁食,包子,古扎等等。在立冬或冬至的时候,在北方有吃饺子的习俗,不管是韭菜虾仁馅,鲅鱼韭菜,还是猪肉白菜,或者是纯素菜饺子,每一种馅都极为鲜美。冬天用这菜包饺子,软嫩鲜香比白菜营养,老人孩子都爱吃,别错过。

    冬季大量上市又便宜的蔬菜,当属是白菜和萝卜了,因为是冬天最常见的应季蔬菜,让许多人吃得不耐烦了,于是想着法儿换着花样来吃。萝卜除了做成菜肴,最常见的就是拌馅包饺子。常见的萝卜有红萝卜,青萝卜,白萝卜,青萝卜水分丰富,含维生素C,锌,可以清热化痰,热量却极少,在民间有“冬吃萝卜赛人参”的说法。萝卜味道辛辣吃了还会有口气,许多人在拌馅包饺子的时候会将萝卜先焯一下水,或者用盐腌一下再拌馅,这两种方法哪一种对呢?大厨表示全不对,下面就来说说包萝卜馅饺子的正确做法。

    用青萝卜拌包饺子馅不要焯水,因为焯水后的萝卜不仅营养成分大打折扣,还会失去鲜味,更不能在拌馅时先放盐直接包,盐会杀出萝卜水分,包出的饺子不鲜美。

    【猪肉萝卜馅饺子】食材:青萝卜,猪肉馅,面粉,油,盐,酱油,葱,姜

    一、和面:将面粉倒进干净面盆,倒入清水后和成面团,盖上干净毛巾饧软备用。包饺子和面时,面粉和水的比例是2:1,和面时,一边往面粉中倒水一边搅拌面粉,将面粉搅拌成面碎后再揉成面团。

    二、调猪肉馅:1.把葱姜切成细粒,油倒入锅里烧热放凉。葱姜放进猪肉馅,调入盐,酱油后顺一个方向用力搅拌,让猪肉馅上劲。2.猪肉馅里倒入水,一边倒水一边用筷子搅拌,直至猪肉馅成糊状。3.猪肉馅搅好后倒入一半放凉的油,再次搅匀。

    三、调萝卜饺子馅。青萝卜洗净后用擦子擦成条然后剁碎。青萝卜含丰富水分和营养元素,焯水或用盐杀水,会变得特别软口感全无,因此切记萝卜馅饺子,萝卜不要先焯水或放盐。

    把萝卜倒进调好的猪肉馅中,倒入剩余的油后拌匀。倒入油可以锁住萝卜里面的水分,包出的饺子清香又多汁,老人孩子都爱吃。

    四、包饺子。面团饧软后,放在面板上揉匀,然后揪成小剂子,檊成周边薄中间略厚的饺子皮。饺子皮擀好后,往饺子馅中放入适量盐,拌匀就可以包饺子了。

    小贴士:

    1.用青萝卜调馅包饺子萝卜不要焯水,焯水会让萝卜变软;也不要也先放盐,反之会杀出萝卜里面的水分,营养元素流失。

    2.在猪肉馅时,馅放葱姜,盐,酱油入味,往猪肉馅里打入适量水,搅匀后再倒入油,可以锁住肉馅里的水分。

    3.包肉馅饺子时,饺子皮中间厚一些可以放在馅料浸泡饺子皮,饺子在煮的时候不破皮。

    猪肉萝卜馅饺子的制作方法就分享到这里了,俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,青萝卜水分足营养好,常吃可以开胃,清热润燥,冬天用萝卜拌馅包饺子比韭菜,白菜馅美味还营养滋补,别错过。大家用萝卜拌馅包过饺子吗?萝卜会先焯水吗?冬天包饺子喜欢哪种蔬菜?欢迎留言,说说你的想法。

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