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    发布者:admin 发布时间:2020-11-28 18:16 点击:2508}

    很多茶友购买普洱茶,不仅仅是做为日常的口粮茶,还有一部分是冲着其收藏价值去的。谈到普洱茶的收藏价值,不得不提普洱茶的越陈越香。

    什么是普洱茶的越陈越香

    普洱茶的越陈越香,是指随着时间的存储,其品质越来越好。“越陈越香”的“香”。并不仅仅指代香气,而是包括普洱茶的香气,滋味,韵味,体感等综合风味。越陈越香的特性是普洱茶与其他茶类比较明显的区别。

    普洱茶陈化的原理,是茶叶表面与空气接触氧化以及茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变的过程。

    普洱茶虽然具有越陈越香的特性,但并不是所有的茶品都可以越陈越香,冲着普洱茶存储价值而去的茶友,以下类型的茶品不建议入手:

    绝大部分小树茶原料制作的生茶

    后期转化潜力极小

    我们时常倡导不要将小树茶妖魔化。很大的原因是从品饮价值而言,绝大部分小树茶的并不差。如果长期存储,建议入手古树原料制作的茶品。(此观点基于同一个产区的古树与小树做对比,不支持跨区域比较)

    古树茶只要是以碳元素代谢为主,碳元素代谢主要产物是糖类。糖类对普洱茶后期转化有着决定性的作用。因此在其他因素的保证前提下,古树茶的后期陈化价值优于小树茶。但是对于一些树龄极大,已经到衰老时期的古树茶,茶叶产量、品质均明显下降,也不适合长期的存储。

    呆子给茶友们的建议:在其他因素保证前提下,可以存储树龄在300左右的古树为原料制作的茶品。

    制作环节有失误

    后期转化没希望

    普洱生茶茶的制作,主要是鲜叶的采摘,摊凉,杀青,揉捻,干燥。熟茶则多了一个渥堆发酵环节。

    普洱茶的杀青环节对茶品质的影响极大。如果杀青温度过低,青味重。如果是温度不足长时间杀青,茶叶在杀青锅里就会变暗发黑,干燥后滋味不新鲜,茶汤浑浊有闷味。如果是温度过高茶叶易焦,有焦味,有燥热感。

    揉捻程度与后期陈化的关系:若揉捻的程度较轻,对茶叶的叶表组织破坏性较小,内含物质溢出相对较少,这样制成的晒青毛茶,条索外形相对粗松、紧结度较小。利用这样的晒青毛茶制作的成品普洱茶,新茶在冲泡过程中,出汤时间相对较慢,其耐泡度也相对较久;在后期存储中,由于干茶的条索相对粗松,其成品茶的内部空间透气性较好,陈化速度也就相对较快。

    如果揉捻过重,茶叶的内含物质析出较快,新茶期品饮,滋味比较足,茶香浓郁度高。后期内含物质转化快。也不具备越陈越香的特性。

    仓储不好的茶品

    后期也不具备存储价值

    普洱茶的陈化,仓储是必经的过程。以前的“仓储”概念,指的是存储茶叶的仓库。现如今。仓储指的是存储的环境和方法。

    温湿度对茶叶的后期转化影响极大。

    普洱茶适宜的存储温度在25度左右,湿度在65%左右。温湿度过高或者过低,都会对茶叶的转化有影响。温湿度过高易发霉变质。温湿度过低,普洱茶转化速度慢。同时在存储的过程中需要避免异味,否则茶叶吸收了异味就会影响茶质,破坏普洱茶的品质。

    综述:普洱茶具有越陈越香的特性,但并不是所有的茶品都具备这一特性。有存储普洱茶习惯的茶友,需要在原料,工艺以及仓储上多加用心,才能让自己的茶品越陈越香。

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