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    发布者:admin 发布时间:2020-11-30 00:58 点击:2720}

    马上快要过年了,在我们老家那里的风俗习惯是,一到腊月二十左右,就开始准备蒸过年的馒头跟包子了,提前将馒头,包子蒸好,等到过年时用来宴客或者是自己家吃,不知道你们那边是不是也有这样的风俗习惯呢?

    关于蒸馒头与蒸包子的做法,今天为大家分享6个发面技巧,这几个发面技巧,都是有着20年工作经验的,高级面点师总结出来的,只要掌握好这6个发面的技巧,以后在家自己做蒸馒头或者是包子时就不用愁了,如果你觉得我分享的内容有实用价值,那就收藏起来过年用吧。

    关于发面的几个小技巧:

    所需原料:面粉、酵母、白糖

    蒸馒头详细操作流程:

    技巧一,首先将少许的酵母放入碗中,添加适量的温水将酵母化开,然后倒入面粉中和面。

    技巧二,面粉中打入两个鸡蛋,白糖,一斤面粉加入两个鸡蛋一两白糖,加入鸡蛋白糖一起发面,不仅能起到快速发面的效果,而且蒸出来的馒头口感更柔软香甜。

    技巧三,和面的时候要分多次加水,第一次少加水搅拌成絮状以后,再添加少量的水活成面团。蒸馒头的面不要和的太硬,这样蒸出来的馒头口感也硬,面软一些,蒸出来的馒头口感比较暄。

    技巧四,面和好之后,放入温度比较高的地方让面团发酵,待面团发酵至原来的两倍大时,用手一抓出现蜂窝眼状时即可。

    技巧五,将发好的面团,取出放入案板上,用擀面杖擀成长条,然后再分成大小均匀的面剂子,最后将面剂子再做成馒头胚子。

    技巧六,馒头做好之后,下一步就可以上锅蒸了,将做好的馒头胚子放入蒸锅中盖上锅盖,然后开大火蒸18分钟左右即可,刚蒸好的馒头不要着急打开锅盖,关火后焖五分钟再开锅盖将馒头取出来,这样做能防止馒头塌陷。

    按照以上方法所做出来的蒸馒头,又香又软还好吃,分享的这6点小技巧,不光适用于蒸馒头,蒸包子时发面也是这样来操作。

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