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    发布者:admin 发布时间:2020-11-28 18:31 点击:3333}

    一只好鸡,就应该值得被尊重。清蒸,白切,盐焗,在美食君眼里,这三种做法才能吃出鸡肉的原汁原味。

    不过,外面吃到不少盐焗鸡并不是还原粗盐腌制入味的传统做法,而是简单地用盐焗鸡粉代替了,两者的味道可谓天地有别。

    要想做的皮嫩,肉滑,口味鲜,一大把盐就够了。美食君做好的盐焗鸡吃的时候向来不用刀剁,鸡肉轻轻一撕就下来了。

    很多人误以为鸡腿、鸡翅当是整只鸡中肉质最好的。然而,对于那些酒鬼来说,满口塞肉远不及啃鸡架才别有风味!

    手 撕 盐 焗 鸡

    童子鸡1只/大葱20g/生姜3片

    料酒30g/盐10g

    1.准备一口较深的煮锅,倒入适量清水,开火烧至沸腾,水开后将鸡放入锅中。

    2.煮开后放入葱段和姜片,再倒入料酒,水再开后将鸡捞出,洗去浮沫后备用。

    3.再准备一锅清水,水开后将鸡下入锅中(水量多一些,要没过鸡身),加盖大火炖煮45分钟左右(直到筷子插在肉最厚的地方,一插即透就可以了)转小火再煮5分钟,关火,不开盖焖10分钟。

    4.10分钟后,开盖,再次开大火煮至沸腾,将鸡捞出。趁热将盐均匀涂抹在鸡身内外,利用热度使盐融化。

    5.准备一张锡纸,将鸡肉包裹好,晾凉后冷藏1~2小时。

    6.取出后去掉锡纸,将鸡肉撕下来装盘。

    美食君的方法最适合在家操作,简单又方便,也不需要准备复杂的配料。

    而一些餐馆里做的盐焗鸡则是将加工腌渍入味的整鸡用纱纸包裹,再埋入烤红的粗盐中,利用盐的特有的导热性进行加热的。

    这种方法做出来的盐焗鸡味道是极好的,但耗费的时间和食材都比较多,所以又想偷懒又想吃的朋友还是用美食君推荐的方法吧!

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