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    发布者:admin 发布时间:2020-11-28 09:53 点击:2250}

    豆腐含有丰富的钙和蛋白质,维生素及矿物质等,豆腐是低脂高蛋白的食物,含有多种有益健康成分。

    1、富含蛋白质和钙

    豆腐富含蛋白质和钙,而且大豆蛋白属于植物蛋白,不含胆固醇,氨基酸含量出蛋氨酸较低外,必需氨基酸组成与肉类相似,属于优质蛋白质。

    2、丰富的维生素及矿物质

    含有较多的维生素及矿物质,如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等;

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    3、低脂肪

    脂肪含量约为15%~20%,其中约85%为对心血管有益的不饱和脂肪酸;

    4、多种有益健康成分

    含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分,因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用,比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。

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    有,而且豆腐的蛋白质比肉的含量还多。

    豆腐由于制作工艺上的原因,绝大多数都是蛋白质。而肉类则是完整的有机组织,还含有脂肪,各种维生素,胆固醇之类的。所以蛋白质的含量偏低。

    豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

    豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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    豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

    豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

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